国家食品药品监督管理局


关于印发餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的通知

国食药监食[2011]211号


各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：

　　为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，现印发给你们，请遵照执行。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国家食品药品监督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二○一一年五月十七日


　　　　　　　　　　　　　餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法

　　第一条　为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，制定本办法。

　　第二条　餐饮服务单位食品安全管理人员的培训和考核，适用本办法。

　　第三条　餐饮服务单位食品安全管理人员（以下简称“餐饮安全管理人员”），是指餐饮服务单位法定代表人（负责人）或者协助法定代表人（负责人）负责餐饮服务食品安全具体管理工作的人员。

　　第四条　国家食品药品监督管理局负责全国餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。
地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。

　　第五条　餐饮安全管理人员主要承担以下管理职责：
　　（一）餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；
　　（二）餐饮服务单位场所环境卫生管理；
　　（三）餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理；
　　（四）餐饮服务单位人员健康状况管理；
　　（五）餐饮服务单位加工制作食品管理；
　　（六）餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理；
　　（七）餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理；
　　（八）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

　　第六条　餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

　　第七条　餐饮服务食品安全培训的内容主要包括：
　　（一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准；
　　（二）餐饮服务食品安全基本知识；
　　（三）餐饮服务食品安全管理技能；
　　（四）食品安全事故应急处置知识；
　　（五）其他需要培训的内容。

　　第八条　国家食品药品监督管理局负责制定全国餐饮安全管理人员培训大纲。

　　第九条　餐饮安全管理人员完成培训后，应参加食品药品监督管理部门组织的考核。

　　第十条　餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

　　第十一条　餐饮安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年，样式由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。

　　第十二条　餐饮安全管理人员培训机构、培训方式以及考核机关由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
　　鼓励有条件的地区开展计算机网络在线培训和考核。

　　第十三条　食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。

　　第十四条　申请人申请《餐饮服务许可证》时，应提交餐饮安全管理人员有效培训合格证明。

　　第十五条　食品药品监督管理部门应加强对餐饮安全管理人员培训和考核工作的监督检查。重点检查以下内容：
　　（一）餐饮服务单位配备食品安全管理人员情况；
　　（二）餐饮安全管理人员持有培训合格证明情况；
　　（三）餐饮安全管理人员培训及考核情况；
　　（四）其他需要检查的内容。

　　第十六条　食品药品监督管理部门应严格规范餐饮安全管理人员培训和考核工作。考核不得收费。

　　第十七条　各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据本办法的规定，结合本地实际情况，制定本行政区域内餐饮服务单位食品安全管理人员管理实施细则。

　　第十八条　餐饮服务单位其他从业人员的培训和考核管理由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。

　　第十九条　本办法由国家食品药品监督管理局负责解释。

　　第二十条　本办法自2011年7月1日起实施。



动植物检疫局


关于印发“进境旅客携带 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》管制物品名单”的通知


　　　　　　　　　　（动植检植字〔１９９６〕２６号）

　

各口岸动植物检疫局、动物检疫所、植物检疫所：

　　为了进一步做好对进境旅客携带动植物、动植物产品的检疫工作，依照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》和海关总署1995年第55号令，国家局制定了“进境旅客携带《中华人民共和国进出境动植物检疫法》管制物品名单”，现发给你们，从一九九六年十月一日起试行。在试行过程中如有问题，请及时向国家局反映。

　　附件：进境旅客携带《中华人民共和国进出境动植物检疫法》管制物品名单

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中华人民共和国动植物检疫局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一九九六年八月二十九日

附件：

　　　　　　　　　　　进境旅客携带《中华人民共和国

　　　　　　　　进出境动植物检疫法》管制物品名单（试行）

　

　　一、动植物病原体（包括菌种、毒种等）、害虫及其他有害生物、动物病理组织（含切片）、动物尸体、土壤。

　　二、饲养、野生的活动物，如鸟、蛇、猴、畜禽、蟹、贝、蚕、蜂、犬、猫、鼠、蛙、蚯蚓、蜗牛等。

　　三、精液、胚胎、种蛋、受精卵等动物繁殖材料。

　　四、动物肉类、内脏及其制品、蛋品、乳品、动物水产品、动物油脂、动物粉、皮张、鬃毛、骨蹄角、动物性药材，以及来源于动物未经加工或虽经加工但仍有可能传播疾病的产品。

　　五、各种粮食、棉麻、油料、蔬菜、花卉、林木等栽培植物、野生植物的种子、种苗以及其它繁殖材料。

　　六、粮食、豆类、棉麻类、烟叶、果类、籽仁、蔬菜、植物性药材、木制品、饲料、切花、竹藤柳草制品等来源于植物未经加工或虽经加工仍有可能传播病虫害的产品。

　　七、动物疫苗、血清、诊断液、细胞、植物分子生物材料、动植物标本等其他检疫物。